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POLENTA TOSTADA (David de Jorge) :: PRIMEROS :: Menaje de cocina Valencia, La Cocina Creativa Valencia, Utensilios cocina, Accesorios cocina, Utiles cocina creativa ::

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Ingredientes

200 g de sémola de maíz para polenta
1 l. de agua
1 pizca de aceite de oliva
80 g de mantequilla
60 g de Idiazábal curado rallado
50 g de queso mascarpone
2 cucharadas de chorizo Magno
2 chalotas picadas
1 manojo de perejil fresco
2 lonchas finas de panceta
1 diente de ajo con piel
Sal    

Preparación 

En una olla hervir agua. Añadir el aceite de oliva, sal y apartarla del fuego. Añadir la sémola en lluvia y dar vueltas con una varilla. Acercar la polenta de nuevo al fuego suave y tenerla unos 5 minutos.
Rehogar el chorizo con la chalota en una sartén pequeña.
Picar el perejil sobre una tabla.
Pasados los 5 minutos, añadir sobre la polenta la mantequilla, el queso Idiazábal y el queso mascarpone, el sofrito de chorizo con chalota y el perejil picado.
Preparar una bandeja forrada de film transparente y untada de aceite; verter la polenta que hasta conseguir un grosor de 2-3 centímetros.
Meterla en la nevera bien tapada de film transparente para que no haga costra hasta que enfríe.
Cortar la polenta sobre una tabla.
En una sartén sofreír la panceta, los ajos aplastados y dorar la polenta por sus dos caras. Escurrirla muy bien.
Acompañar con escarola y ajos picados y vinagreta.
(Se puede enriquecer la masa de la polenta con tocineta, aceitunas negras, hongos, hierbas aromáticas, etc.

Y listo :)... ¡¡¡buen provecho!!!