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CALABACINES Y PIMIENTOS ESCABECHADOS (David de Jorge) :: PRIMEROS :: Menaje de cocina Valencia, La Cocina Creativa Valencia, Utensilios cocina, Accesorios cocina, Utiles cocina creativa ::

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Ingredientes

2 calabacines hermosos
1 pimiento morrón rojo limpio
1 pimiento morrón amarillo limpio
1 cebolla cortada en tiras finas
2 dientes de ajo
8 granos de pimienta negra
2 granos de pimienta de Java
1 hoja de laurel
1 ramillete de salvia
1 ramillete de tomillo fresco
1 cucharada de miel
40 cl. de sidra
40 cl. de vinagre de Jerez 

Preparación 

Cortar sobre la tabla los calabacines al bies en rodajas de medio centímetro aprox. Partir los pimientos en bandas anchas.
En una sartén antiadherente saltear primero los calabacines con un poco de aceite de oliva; una vez listos, sacar y escurrir con la ayuda de un escurridor.
Repetir con los pimientos.
Una vez preparados los pimientos, colocar en una rustidera junto a con los calabacines y mezclar todo.
En la misma sartén, añadir aceite y pochar la cebolla, con el ajo laminado. Añadir sal.
Añadir los granos de pimienta, el laurel, la salvia y el tomillo; seguir pochando.
Por último, incorporar la miel, la sidra y el vinagre de Jerez. Dejamos hervir unos minutos.
Vertemos el escabeche sobre la verdura y dejamos que en la nevera al menos 24 h.
Servir acompañado de bonito en conserva bien escurrido y pizca de mezcla de las especias utilizadas.

Y listo :)... ¡¡¡buen provecho!!!