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POLLO AL ESTRAGON (David de Jorge) :: SEGUNDOS :: Menaje de cocina Valencia, La Cocina Creativa Valencia, Utensilios cocina, Accesorios cocina, Utiles cocina creativa ::

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Ingredientes 

4 muslos de pollo de grano partidos en 8 pedazos
1 ramillete hermoso de estragón fresco
20 cebollitas salseras peladas
6 chalotas hermosas peladas
1 cucharada de tomate concentrado
1 dl. de vinagre de estragón
1 pastilla de caldo
1 chorreón de vino blanco
300 g de tomates cereza

 

Preparación

Salpimentar los pedazos de pollo sobre la tabla.
En un sauté antiadherente dorarlos bien y retirarlos a una fuente.
Hacer un ramillete de estragón fresco.
Cortar las chalotas en pedazos gruesos y añadir al sauté junto con las cebollitas salseras y el tomate concentrado, remover.
Verter el vinagre de estragón y dejar evaporar, añadir la pastilla de caldo y el ramillete de estragón fresco.
Incorporar un chorreón de vino blanco y la mitad de los tomates cereza; con la ayuda de una espátula aplastar los tomates.
Incorporar los pedazos de pollo, remover, cubrir con agua y dejar guisar 40 minutos a fuego medio.
La otra mitad de tomates cereza, partirlos por dos y añadirlos al guiso, hervir 5 minutos más.
Rectificar la sazón y servir.
Y listo :)... ¡¡¡buen provecho!!!